Voss kveik
Nakon duže pauze, evo par riječi. Kuha se pivo cijelo vrijeme, udara po saisonima, a ovaj put malo drugačije faux-farmhouse tematike. Kveik.
Iako se u modernom craftu kveik (grupni naziv za nordijske farmhouse kvasce), zbog svojih karakteristika, najčešće koristi za brzopotezne hazy IPAe, to nije njegov prirodni ekosustav.
Dakle, prvi test Voss kveika (Lallemand). Ideja je bila napraviti nešto bazno, da vidim kako se kvasac ponaša. Donekle farmhousey uvjerenja. Nordijski weizen. 😁
Zrnje:
2,5 kg pils
2kg wheat
0,2kg carahell
Hmelj: neka sića styrian cardinal za 14 IBU
Dojmovi:
Pitchao sam ga iznad 30 stupnjeva i za dva sata je krenuo rafalno proždirati sladovinu. Za par dana je više manje stao, ali je skinuo gustoću sa 1.054 na tek nekih 1.016. Bio je na sobnoj temperaturi , ogrnut dekom, nisam aktivno održavao temperaturu. Pustio sam ga još neko vrijeme da odradi što misli i flaširao bez mjerenja. Jer su tak radili naši stari vikinzi. 😀
Pivo je… Tak tak. Ne osjetim nikakve više alkohole od tako tople fermentacije, ali nije ni OG bio previsok.
Od aroma prevladavaju tone i tone estera. Nekakva štrudla od jabuke. Da se popiti, ali ja bi rađe da ih je daleko manje. Valjda zato u te kveikove trpaju hrpe voća i skupe hmeljčine, da pokriju. 😁
Možda bi mi bio bolji da ga fermentiram hladnije, al onda je realno jedina prednost što ne daje fusele. Ali ne daje ni S05 ako držiš na hladnom.
Naravno, moguće je da sam napravio neku grešku u koracima, kveikovi često preferiraju jače sladovine sa više nutrijenata. Ali s obzirom na navodnu robusnost, sumnjam da bi to trebao biti problem.
Otkrivanje kako sa Voss kveikom dobiti nešto što me oduševljava je očito malo duži put ispred mene. Ha dobro, ima i gorih zadataka. 👌😁
Živjeli!
Zao Gnom Homebrewing 