Month: Travanj 2017
Malo o suđenju na @hrhbPrvenstvo
Malo pojašnjenje kako to suđenje piva ide…
Organizatori zaprime piva koja vi pošaljete, sa isprintanim podacima pričvršćenim gumicom na svaku bocu. Od tada pa do trena kada se objavljuju pobjednici nitko drugi ne zna čije je to pivo. Suci nemaju pojma čije pivo sude.
I suci smiju sudjelovati u natjecanju. Ali automatski neće biti dodijeljeni na stol koji sudi stil koji su prijavili. Tako da se neće dogoditi da prepoznaju svoje pivo i daju mu 1000000 bodova. Toga nema.
Za stolom budu obično 3 suca. Steward (za koje se isto može prijaviti) donese pivo sa određenim brojem. Na njemu u tom trenu više nije papirić na kojem piše brewer. Za to pivo suci znaju samo stil i eventualno neke posebne karakteristike koje je potrebno upisati za neke stilove. To mogu biti dodaci, začini, kombinacije stilova itd. Taj dio vas traži sustav za prijavu piva.
Suci krenu ocjenjivati pivo. Pišu se karakteristike piva na BJCP scoresheet-ove. Daju se određeni bodovi za aromu, izgled, okus, mouthfeel i opći dojam. Za to vrijeme je pravilo da se pivo ne komentira, kako ne bi jedan sudac drugom sugerirao koju karakteristiku da traži. Nije dozvoljeno pušenje, pijenje drugog piva i bilo što što bi moglo smetati sucu ili drugima u procjeni karakteristika.
Kada su suci završili s tim, međusobno se usporede bodovi. Bodovi se između sudaca smiju razlikovati za maksimalno 5. Ako je razlika u ocjenama veća, suci moraju argumentirati svoje razloge i na kraju se usuglasiti unutar tih 5 bodova. Prosječna ocjena se zabilježi i kreće se na iduću prijavu. Broj prijava (piva) u jednom sessionu varira. Ona piva koja se ističu kvalitetom se označe kao kandidati za Mini-BOS (Best Of Show). Broj bodova ne utječe direktno na slanje u Mini-BOS.
Mini BOS je odabir pobjednika unutar kategorije. U tom trenu više nema bodova i scoresheetova. Svi kandidati koji su poslani u Mini-BOS se procjenjuju paralelno i suci se moraju dogovoriti oko prve 3 medalje i “honorable mention”
I dalje, suci ne znaju čije pivo sude, kako ne bi bili pristrani.
S tim na umu…
NEMOJTE javno pisati koje pivo šaljete na natjecanje. Nemojte pisati to javno po Facebooku, Twitteru, blogovima, Narodnim Novinama i bilo gdje gdje to suci mogu pročitati. Interno komentiranje sa prijateljima i kolegama pivarima je naravno ok i potiče se. 😀
Ali sucima ne. Čak i ako se radi o jako čestom stilu tipa pale ale i nije vrlo vjerojatno da će ga netko prepoznati, bolje ne. A pogotovo ne ako radite nešto jako prepoznatljivo.
I nemojte mene pitati “što misliš da li da šaljem XYZ pivo, jer…”. 😀
Jer ću i ja suditi. I onda se moram izuzeti od suđenja nekog stila. A s obzirom da planiram prijaviti i sam nekoliko stilova, onda se prostor koji smijem suditi smanjuje. 😀
Živjeli!
Sugestije za natjecatelje
Sve se više približava Hrvatsko homebrew prvenstvo, ima čak i svježe dizajnirana stranica, koju možete pogledati OVDJE (good work, Matt). Novi suci se treniraju, među kojima ima i dosta profesionalca tj. ljudi koji se na ovaj-ili-onaj način već profesionalno bave pivom (u pivovarama, dućanima…). To je samo po sebi odlično, jer oni direktno utječu na kvalitetu ponude.
No, dobar dio piva koja ja u zadnje vrijeme kuham imaju šansu da završe kao prijave na natjecanju. S tim na umu, ne mogu baš pisati o njima da ne bi ispalo da je netko mogao pretpostaviti koje je moje. Stoga ću opet drobiti općenite tekstove, bez sastojaka, temperatura i sličnih zanimljivosti.
Ovaj put – par savjeta za buduće natjecatelje sa nešto manje iskustva, bilo u kuhanju piva, bilo u sudjelovanju na natjecanju.
Točka broj jedan.
Za početak treba naglasiti da će inicijalno biti dozvoljeno prijaviti maksimalno 3 piva po osobi. To bi samo po sebi trebalo podići kvalitetu, jer ćemo svi morati dobro promisliti koja piva (od 20 različitih koja nam stoje u špajzi) zbilja imaju najveću šansu. Ukoliko je medalja cilj.
Ukoliko je cilj samo dobiti feedback o eventualnim problemima u pivu, svejedno čitajte dalje. 🙂
Točka broj dva.
Činjenica je: piva se sude prema smjernicama u BJCP 2015. Piva se NE sude prema stilu koji ste vi namjeravali skuhati, nego prema onom što dođe na stol. 🙂 Moja preporuka je: pročitajte stil koji ste planirali skuhati. A onda pročitajte i slične stilove (obično susjedne podkategorije). Možda se vaše pivo ipak malo bolje uklapa u neki drugi opis. Blaga odstupanja od deklariranog stila se toleriraju, jer ionako postoje određena preklapanja. Ali pokušajte ne promašiti metu baš jako. Ako ste kuhali APA-u, ali vam je pas srušio crni slad u mash i vaga vam loše radi pa ste dodali 3 puta previše hmelja u boil, možda je ipak bolje prijaviti pivo pod Black IPA. 😀
Točka broj tri.
Još ima solidno vremena za kuhanje, pa ovo ima smisla pričati. Znajte kakav proizvod želite dobiti. Preporučam kuhanje stilova koje ste probali. U smislu komercijalnih primjera, i u smislu uradaka kolega homebrewera. To će vam dati dojam kako sve jedan stil može biti izveden, dobro i loše. Meni Biere de Garde zvuči kul jer sam čitao o njemu, ali s obzirom da sam kuhao jedan, neću ni pokušavati. To je moj osobni stav, ako vi mislite da znate “na slijepo” pogoditi baš opis u BJCPu, go ahead. 🙂
Točka broj četiri.
Ako baš planirano kuhate pivo za natjecanje, imajte u obziru njegov rok trajanja ili vrijeme potrebnog odležavanja. Pale ale koji je bio odličan u rujnu prije dvije godine, vjerojatno više nije u najboljem stanju. Vrijeme, kisik u boci i ljetne temperature vašeg ormara će ga koštati ocjene. Skuhajte novi za natjecanje.
Obrnuta priča vrijedi i za jaka piva kojima odgovara odležavanje. Skuhali ste RIS i taman bi se mogao gazirati za natjecanje… Vjerojatno se trebate strpiti (znam, nije lako) i ostaviti ga za iduću godinu. Inače ćete biti nezadovoljni kada vam na score sheetu bude pisalo da su okusi pregrubi.
Sve između trebate procijeniti. 🙂
Točka broj pet.
Izgleda da je toplo vrijeme došlo ponešto ranije nego inače. Ako se tako nastavi, brinite o temperaturi fermentacije. Pa ne morate baš hranu držati u frižideru. 😀
Živjeli!
Zao Gnom Homebrewing 