Month: Lipanj 2016
[Brewday] Farmhouse IPA
A sada još jedan homebrew uradak sa natjecanja, Farmhouse IPA. Već su neki pitali za recept, pa eto recepta da ljudi isprobaju.
Radi se o Specialty IPA. Ovo pivo je osvojilo broncu u IPA kategoriji na V. Hrvatskom homebrew prvenstvu. Ocijenjeno je sa 42,5 bodova. Ja zadovoljan. 🙂 Ukratko, nešto jača IPA, u kojoj je korišten saison kvasac umjesto uobičajenih kvasaca koji daju čisti profil.
Recept je zapravo jednostavan, natrpan hmeljom i sa izražajnim saison doprinosom. Meni se čini kao zbilja solidno pivo, a vi probajte skuhati, pa recite. 🙂
Za 10ak litara…
Zrnje:
3,5 Kg NG
0,3 CaraRed (50 EBC)
0,2 Kg Biscuit
Hmelj:
15min – 30g Mosaic
5min – 30g Mosaic + 30g Chinook
Sekundar, dryhop: 40g mosaic, 30g chinook
Kvasac:
French Saison WYeast
Ukomljavano oko 67 stupnjeva, ali nije previše ni bitno, jer ovaj kvasac poždere sve.
Voda prilagođena u hmeljnu stranu.
O.G. = 1.060
F.G. = 1.002 što bi reklo oko 7,6% alkohola.
Fermentirano na sobnoj temperaturi, bez kontrole. Kao što rekoh, nikakvi složeni šećeri, karamele i temperature ukomljavanja ne zanimaju ovaj kvasac. Sve pojede.
A evo i što su suci rekli o pivu (uzeti dijelovi koji su zanimljivi, ili hvale pivo 😀 )
Aroma:
“Jako fine arome hmelja, pomiješane sa esterima od kvasca”
“Ugodna i bogata hmeljna aroma, ugodno hmeljeno.”
Izgled:
…a vidite sliku, dosta neloše izgleda. U stilu.
Okus:
“Voćni esteri dominiraju u okusu. Pivo je lijepo suho na kraju, a balans gorčine i tijela je ok. Na kraju jako malo visokih alkohola.”
“Ugodna sladna aoma, završava suho, odlična gorčina.” Ovo dešifriram rukopis: “Poželjna jača aroma hmelja u okusu.”
Mouthfeel:
“Karbonizacija visoka, no i dalje svilenkasto.”
“Tijelo slabo, dobra karbonizacija, kremasto!!!”
Overall impression:
“Dobro pivo bez grešaka. U stilu i jako dobro izvedeno.”
“Odlično pivo!!!”
I, tko će prvi probati ovako nešto? 🙂
Ja sam već skuhao nešto slično, malo lakše i sa drugim hmeljevima. Napišem kako će ispasti.
Živjeli!
[Brewday] Belgian blond ale
Vrijeme je za napisati još jedan recept. I to, čini se, dosta uspješan. Belgian blond ale pod nazivom Simply Blond (trebalo je smisliti naziv za natjecanje, a nisam bio posebno inspiriran 🙂 ) je dobio srebro u Belgian Ales kategoriju na V. Hrvatskom homebrew prvenstvu. Ocijenjen je sa prosječno 36,66 bodova. Nije izvanredna ocjena, ali sasvim dobra.
Dakle, evo kako je to nekako išlo:
Recept je za dobivenih 12 litara gotovog piva.
Zrnje:
3,5 Kg Nova Gradiška Pilsner
0,2 Munich
0,1 CaraHell (20-30 EBC)
Hmelj:
30g Hallertau Blanc 15 min
Kvasac: Beeryeast WYEAST XL 1388 Belgian Strong Ale. Kvasac je pakiran u “smack pack” i baš se jako napuhao kada sam ga aktivirao, očito je bio u dobrom stanju.
Voda je korištena miješano iz pipe i reverzne osmoze, teško je reći točne podatke, ali okvirno je omjer klorida i sulfata bio 0.66. Znači blago u hmeljnu stranu.
Ukomljavano je nešto niže, na 65 stupnjeva. Svejedno, tijelo je ispalo sasvim puno, IMHO nema potrebe za mijenjanjem.
Fermentirano bez kontrole na sobnoj temperaturi (oko 22).
Početna gustoća O.G. = 1.058
Završna gustoća F.G. = 1.010
To bi dalo oko 6,3% ABV.
Umjesto da si sam pišem recenziju, prepisati (ili prevesti) ću dijelove iz scoresheetova. One koje mogu pročitati i koje mislim da su zanimljivi. 😀
Miris: “Nešto arome banana sa nešto slada u pozadini.”
“Vrlo pikantni kvasni miris… pikantne note kakvog tradicionalnog njemačkog hmelja.” (dosta točno, ako sam dobro pročitao).
“Lagana potpora slada, ali malo dominira kvasac.”
Izgled: “Vrlo bogata, bijela, dugotrajna pjena, mutnjikavo, tamno žute boje”
Okus: “Blago parfemasto naprijed, alkoholno kasnije, sa kremastom sredinom. Dobro balansirano. Malo pregorko u finishu. Dobar suhi finish, fali slatkoće slada.”
“Vrlo pikantni hmeljni profil od početka do kraja. VIše podsjeća na slabiji tripel u profilu. Slad se osjeti u pozadini, trebao bi biti izraženiji.”
Mouthfeel: “Lagano do srednje tijelo, kremasto, srednja do jaka karbonizacija.”
Overall Impression: “Vrlo pitko pivo, blizu ciljanom stilu, malo presuho.”
“Solidno izvedeno pivo koje više vuče na tripel nego na blond ale… Nedostaje medne – žitne slatkoće slada.”
“Vrlo dobro pivo. Malo pregorko u finishu, ali suhoća malo to izravna. Možda fali slatkoće slada u okusu i tijelu.”
To su bila mišljenja naših uvaženih sudaca. Moj generalni dojam: glavnina arome i okusa daje slad, baš svijetli slad (Nova Gradiška) koje je pomoću kvasca fino zaokružen voćnim notama. Ovo pivo mi je bilo jedno od najdražih koje sam slao na natjecanje, pa mi je drago da je dobro prošlo.
Dakle, kruhasto, voćno, pitko i osvježavajuće.
To je to. Vidite kakvi su bili rezultati i koje su mi potencijalno bile greške. Have fun!
Živjeli!
#homebrewnaklupici
Dodao sam novi page o hashtagovima, u izborniku se nalazi pod “O stranici”. Ili kliknite OVDJE. Poanta je da bude dostupno uvijek, pa je page, a ne post.
Bacite pogled, ajmo hashtagati!
Živjeli!
5. Hrvatsko homebrew prvenstvo – dojmovi
Gotovo je 5. Hrvatsko homebrew prvenstvo. I bilo je odlično. Pripreme su trajale dosta dugo, od treninga za suce, samog suđenja i tehničkih priprema. Prijavljeno je jako puno natjecateljskih piva, njih čak 350. Stiglo ih je nešto manje, 325.
Imao sam priliku suditi sessione u american pale ale i american amber, brown & dark kategorijama. U prijevodu, amerčki (najčešće hmeljasti) aleovi, u svim bojama. Pale aleovi, manji broj ambera i dosta portera i stoutova. Među tamnim pivima sam probao nekoliko zbilja dobrih uradaka, pogotovo par američkih stoutova. Baš fine stvari.
Prošao sam i session tamnih aleova britanskog otočja – irish stout, sweet stout, oatmeal stout i slični. Isto je bilo nekoliko solidnih piva.
Pale aleovi nisu toliko briljirali, i dosta malo ih je na kraju išlo u drugu rundu natjecanja, makar ih je pristigao velik broj. Vjerojatno je to entry stil piva koji ljudi počnu raditi, pa se zna naći svakakvih grešaka.
Na kraju nisam sudio niti jedan mini-BOS (mini Best Of Show), gdje se piva koja su prošla iz prve runde ocjenjuju za medalje. Biranje medalja ide paralelno, isprobavaju se sva piva koja su prošla u toj kategoriji i određuju se prva 4 mjesta – 3 medalje i “honorable mention”. Svejedno, užicao sam po mini-BOS stolovima raznih piva iz raznih kategorija, i moram reći da je bilo zbilja divnih piva. Prvo mjesto u weizenima je bilo odlično. Specialty barrel aged kategorija je isto priča za sebe. Nekoliko divnih BA stoutova odležavanih u bačvama bourbona i čega već. I jedan ludi belgian quad, barrel agean, i sa hrpom nekih začina, koji svejedno čini smislenu i bogatu cjelinu. Odlično.
Zanimljivo je da nije nužno uvijek dodijeliti 3 prve nagrade, ukoliko suci ne misle da su piva dovoljno dobra za to. Poseban slučaj se dogodio ove godine, kada su suci odlučili ne dodijeliti prvo mjesto u kategoriji trapista i jakih belgijskih aleova.
Ovako izgleda raspodjela bodova nakon svih dana suđenja:
Ove godine je party proglašenja pobjednika izgledao malo drugačije. I to moram naglasiti – puno bolje nego do sad. Svaka čast organizatorima, ispravili su neke pogreške od prošlih godina i ovaj tulum od nekoliko stotina ljudi je (po mom osjećaju) tekao glatko i bez ikakvih nervoza. Glavna razlika je bila u rasporedu točenja. Na vanjskom dijelu su postavljeni šatori sa većim brojem točionika, njih 10. Od 13 sati krenulo je točenje, paralelno na svim točionicima. Kako bi koji keg pukao, tako bi se prikopčao idući. Šira istovremena ponuda je rasteretila navalu i moglo se puno smirenije točiti, usput i popričati sa ljudima, i probati neko od drugih piva. U nijednom trenu nisam primjetio neki veći red na točionicima. Dobro izvedeno.
Druga promjena je bila da su za hranu podijeljeni kuponi. Svatko je na ulazu dobio jedan kupon, da se ne bi događalo da ljudi uzimaju previše hrane i onda to bacaju (kao prošle godine). Nadam se da je na ovaj način bilo donekle dovoljno hrane za sve, iako znam da u kasnijim satima neki ljudi koji nisu ranije iskoristilo bon, nisu uspjeli dobiti hranu. Ima još malo mjesta za doradu i poliranje, ali svejedno dosta dobro izvedeno.
Postavljeni su bili i ispirači čaša, koji nažalost nisu bili baš dovoljno korišteni, ali to je već na gostima.
E da, čaše su isto bitan pomak. Svatko je dobio jednu deblju plastičnu čašu sa logom Pivarstvo.info koju je onda koristio cijeli dan. To je isto vjerojatno malo usporilo navalu na točionike. A glavna stvar je da se smanjio suludi broj bačenih plastičnih čaša od prošle godine.
Zao gnom homebrewing je nudio dva piva na tapu: Le Gnome Saison i Coconuts Migrate (pale ale s kokosom). Iako je saison bio dobro prihvaćen, jedno 15 ljudi me pitalo kada će doći coconut. Baš su davili sa tim coconutom 😀
Kada je keg saisona pukao, došao je konačno red na coconut i stvorio se mali red za to pivo. To me naravno ispunilo ponosom, a da li je pivo ispunilo očekivanja, to bolje neka kažu oni koji su ga probali. Mislim da je bilo solidno iako malo laganije nego ono sa zimskog druženja. Ajmo reći da je to namjerno laganije, za ljeto. 😀
Tako je prolazilo popodne: dobro vrijeme, dobra muzika (nekoliko bendova koji su prašili nekakve blues-rock stvari), dobro pivo i dobro druženje. Puno poznatih ljudi, homebrewera, brewera i prijatelja. Koliko sam vidio, bez ikakvih incidenata za toliko ljudi i alkohola.
Nakon solidnog zagrijavanja, u 18 sati je došlo vrijeme za dodjelu nagrada.
Best of show nagrada je otišla ovaj put u Sloveniju, za pivo sa Brett kvascem. Nažalost, nisam ga probao, ali svaka čast dečkima za uspjeh. Osim medalja, ekipa iz Slovenije je pomagala i u suđenju.
Raspodjela medalja po zemljama je ispala OVAKO:
Croatia 21
Slovenia 5 + Best of Show
Romania 2
Bulgaria 2
UK 2
Bosnia i Hercegovina 2
Slovakia 1
Ja sam uspio ove godine ipak ubrati dvije medalje (na sedam poslanih piva): srebro u kategoriji Belgian Ales za “Simply Blond” belgian blond ale i broncu u kategoriji IPA sa “Farmhouse IPA” specialty IPA (IPA sa saison kvascem). Za sva piva naravno Hmeljita kao co-brewer.
Ostala piva mi nisu baš bajno prošla, tako to ide. Ja imam bolje mišljenje o njima, nego su dobili bodova. 😛
Odmah mogu napomenuti da iduće godine neće biti moguće poslati tako puno piva, nego će se ograničiti na tri po glavi. Na taj način će više ljudi imati priliku sudjelovati, a na svima će biti da prosude koje pivo im se isplati poslati.
Bronca iz IPA kategorije mi je najveći ponos, jer je to dosta jaka kategorija sa puno prijava. Farmhouse IPA je osvojila 42,5 bodova (od 50) što ju prema onom grafu s bodovima stavlja otprilike u prvih 10 najbolje ocijenjenih.
Prilično sam zadovoljan time. 😀
Ako budete dobri čitatelji, možda jednog dana objavim recept. 😉
Toliko o tome, treba sada srediti dojmove, a malo i odraditi detoksikaciju. 😀
Hvala organizatorima na ovako dobro odrađenom poslu, zbilja je bio pivski tulum godine. Znate koji ste. Hvala i sucima, stewardima, homebrewerima, pomagačima i navijačima, zakon ste. Pravi je gušt biti dio ovako pozitivne zajednice.
Hvala i heroju koji je dan prije partyja nadljudskim naporima i specijalnom tehnikom odštopao wc u Magic Beer Roomu. Znaš koji si. 😀 Mislim da ti sve žene koje su bile na partyju duguju zahvalost. 😀
A sada, ajmo kuhati za iduću godinu. Ta jaka piva trebaju odležati.
I sorry, nemam slika sa tuluma jer sam zaključio da je preopasno nositi fotić, a mobitel mi je u banani. 🙂 Pratite Facebook stranicu od prvenstva, sigurno će biti fotki.
Živjeli!
P.S. Tek sada po broju smajlića vidim koliko je ovo sretan post. 😀
Zao Gnom Homebrewing 