Zao Gnom Homebrewing

[Brewday] Belgian blond ale

Posted on 14.06.2016 Updated on 14.06.2016

Vrijeme je za napisati još jedan recept. I to, čini se, dosta uspješan. Belgian blond ale pod nazivom Simply Blond (trebalo je smisliti naziv za natjecanje, a nisam bio posebno inspiriran 🙂 ) je dobio srebro u Belgian Ales kategoriju na V. Hrvatskom homebrew prvenstvu. Ocijenjen je sa prosječno 36,66 bodova. Nije izvanredna ocjena, ali sasvim dobra.

Dakle, evo kako je to nekako išlo:

Recept je za dobivenih 12 litara gotovog piva.

Zrnje:
3,5 Kg Nova Gradiška Pilsner
0,2 Munich
0,1 CaraHell (20-30 EBC)

Hmelj:
30g Hallertau Blanc 15 min

Kvasac: Beeryeast WYEAST XL 1388 Belgian Strong Ale. Kvasac je pakiran u “smack pack” i baš se jako napuhao kada sam ga aktivirao, očito je bio u dobrom stanju.

Voda je korištena miješano iz pipe i reverzne osmoze, teško je reći točne podatke, ali okvirno je omjer klorida i sulfata bio 0.66. Znači blago u hmeljnu stranu.

Ukomljavano je nešto niže, na 65 stupnjeva. Svejedno, tijelo je ispalo sasvim puno, IMHO nema potrebe za mijenjanjem.
Fermentirano bez kontrole na sobnoj temperaturi (oko 22).

Početna gustoća O.G. = 1.058
Završna gustoća F.G. = 1.010
To bi dalo oko 6,3% ABV.

Umjesto da si sam pišem recenziju, prepisati (ili prevesti) ću dijelove iz scoresheetova. One koje mogu pročitati i koje mislim da su zanimljivi. 😀

Miris: “Nešto arome banana sa nešto slada u pozadini.”

“Vrlo pikantni kvasni miris… pikantne note kakvog tradicionalnog njemačkog hmelja.” (dosta točno, ako sam dobro pročitao).
“Lagana potpora slada, ali malo dominira kvasac.”

Izgled: “Vrlo bogata, bijela, dugotrajna pjena, mutnjikavo, tamno žute boje”

Okus: “Blago parfemasto naprijed, alkoholno kasnije, sa kremastom sredinom. Dobro balansirano. Malo pregorko u finishu. Dobar suhi finish, fali slatkoće slada.”

“Vrlo pikantni hmeljni profil od početka do kraja. VIše podsjeća na slabiji tripel u profilu. Slad se osjeti u pozadini, trebao bi biti izraženiji.”

Mouthfeel: “Lagano do srednje tijelo, kremasto, srednja do jaka karbonizacija.”

Overall Impression: “Vrlo pitko pivo, blizu ciljanom stilu, malo presuho.”

“Solidno izvedeno pivo koje više vuče na tripel nego na blond ale… Nedostaje medne – žitne slatkoće slada.”

“Vrlo dobro pivo. Malo pregorko u finishu, ali suhoća malo to izravna. Možda fali slatkoće slada u okusu i tijelu.”

To su bila mišljenja naših uvaženih sudaca. Moj generalni dojam: glavnina arome i okusa daje slad, baš svijetli slad (Nova Gradiška) koje je pomoću kvasca fino zaokružen voćnim notama. Ovo pivo mi je bilo jedno od najdražih koje sam slao na natjecanje, pa mi je drago da je dobro prošlo.
Dakle, kruhasto, voćno, pitko i osvježavajuće.

To je to. Vidite kakvi su bili rezultati i koje su mi potencijalno bile greške. Have fun!

Živjeli!