Month: Veljača 2015
[Recenzija] Brewdog – Hardcore IPA
Pivovara: Brewdog
Pivo: Hardcore IPA
Izgled: Zagasito jantarne boje, potpuno bistro. Vidi se dosta karbonizacije. Svijetla, gotovo bijela pjena, zadržava se kroz pijenje.
Miris: Hmeljni high-kick. Borovina, nešto citrusa, malko travnato. Osjeti se slad, karamelne arome. Probija se aroma suhog voća. Vrlo blagi alkohol je tu negdje. Može se pretpostaviti da će ovo bit IPA sa stavom.
Okus: Brutalno. Tijelo je malo lakše, i dosta karbonizirano. Na prvi gutljaj kratko kreću sladni okusi, opet to suho voće. I onda… hmelj dođe, prebije te, ode po palicu, vrati se i prebije te opet. Alkohol se osjeti u aftertasteu, ali je maskiran gorčinom hmelja. Nije tako ni čudno za pivo od 9% alkohola. Ne bih nazvao da je ovo pivo balansirano, ali niti ne kaže za sebe da je. Ovo je iznimno gorka hmeljna bomba.
Mišljenje: Ovo pivo definitivno opravdava svoj naziv. Osobno mi je jedan od Brewdog favorita, jer je ekstremno i pomiče granice. Osim što je jako fino, a i kompleksnije od nekih Brewdoga (kao npr. Punk IPA ili 5am Saint), ovo pivo promiče posebnost i brewanje sa stavom. Preporučam ovo pivo, ali možda nije za one kojima je prosječna IPA “pregorka”.
Živjeli!
[Recenzija] Black Diamond Brewing Co – MOESaic IPA
Pivovara: Black Diamond Brewing Co
Pivo: MOESaic IPA
Izgled:
Žuto-jantarne boje, prilično bistro. Vidi se malo karbonizacije. Bijela gusta pjena, ostavlja “lacing” po čaši dok se pije.
Miris: Hmeljni napad! Iznimne arome naranče, ponešto breskve, malo i bora. Vrlo autentična aroma hmelja, koju nisam dosad susreo u drugim IPAma ili pale aleovima. Odlično.
Okus: Srednje tijelo, srednje karbonizirano. Solidna potpora slada, krušni okusi i karamela. Voćne arome. I dalje se osjete naranča i nešto breskve. Ima gorčine, ali nije jako napadna. Ostaje blago u aftertasteu. Aroma i dalje oduševljava na svaki snif. Lagano i pitko pivo, zbilja session IPA koje se može popiti i veće količine.
Mišljenje: Genijalne arome hmelja u kombinaciji sa dovoljno sladnim tijelom. Nemam zamjerki, ovo je jedna od boljih IPA koje sam probao u zadnje vrijeme. Definitivna preporuka!
IMHO ocjena 5/5.
[Brewday] Još jedna IPA :)
Došlo opet vrijeme da se brewa!
Na redu je opet IPA. Cilj je otprilike dobiti IPAu jantarne-bakrene boje, sa dovoljno tijela i slatkoće od karamelnih sladova koji će podupirati jako hmeljenje.
Korišteni sladovi:
Nova Gradiška Pilsner
Karamelni slad
Special B slad (samo mrvicu)
Zobene pahuljice
Special B slad bi trebao dati mrvicu drugačije sladne arome, dok bi zobene pahuljice trebale popuniti tijelo. Karamelni slad tamnije boje bi trebao dati slatkoću i obojati pivo u jantarnu boju. Što će od toga uspjeti, vidjet ćemo. Ukomljavanje će ići negdje na sredini raspona, oko 67 stupnjeva, da postigne dovoljno nefermentabilnih šećera za puno tijelo, ali da bude i dalje pitko.
Hmeljevi bi isto trebali dati široku paletu aroma:
Citra – očito arome po citrusima, limun i tropsko voće.
Hallertau Blanc – rođak Cascade hmelja, isto daje citrusne arome, ali prema iskustvu malo više u smjeru grejpa. Osim toga daje ananas, mango i slične “tropske” arome. Ovo još nisam koristio, pa je eksperiment. 🙂
Summit – hmelj sa visokim razinama alfa kiselina za gorčinu. Internet kaže da daje isto arome citrusa, ali ja bi to (iz jednog dosadašnjeg korištenja 🙂 ) definirao kao vrlo reska aroma borovine. Definitivno mi se čini dosta drugačiji od Citre i Cascadea.
Za dryhopping ću još vidjeti, vjerojatno će i tamo ići još hmelja.
Sve u svemu, trebala bi biti hmeljna bomba. Drž’te fige. 🙂
Voda je prilagođena u smjeru naglašavanja hmelja.
Rezultat nakon brewanja…
Boja je vjerojatno malo svjetlija nego sam ciljao, ali odgovara stilu. Početna gustoća je oko 1.059, taman.
Živjeli!
[Recenzija] Baladin – Super
Pivovara: Baladin
Pivo: Super
Izgled:
Bakrena boja. Mutno pivo sa komadićima kvasca-taloga koji plutaju. Bijela pjena koja nestane iz čaše tokom pijenja.
Miris:
Odmah se osjeti prepoznatljivi belgijski kvasac. Malty aroma, puno suhog voća, kruške, pečene jabuke, orašastih plodova i marcipana. Čak i nešto arome banane. Vrlo blagi miris alkohola. Prepuno mirisa i kompleksno.
Okus:
Srednje tijelo, solidno gazirano. Dojmom uglavnom sladno pivo, iako se na kraju osjeti određena gorčina od hmelja. Pun okus kruha i slada. Suho voće i kruška. Ostaje blagi gorki aftertaste. Za pivo od 8% alkohola, ne ostavlja gotovo ništa alkoholne topline.
Mišljenje: Kao i ostala probana Baladin piva, prepuno okusa i mirisa. Vrlo kompleksno, ponovnim mirisanjem se otkrivaju nove arome. Gorčina i dosta alkohola ga čine pivom koje ćete sporije pijuckati, iako se na prvu čini kao nešto za ljetno osvježenje. Još jedan win, Baladin svaka čast.
[Recenzija] StPeters – IPA
Pivovara: St Peter’s
Pivo: IPA
Izgled:
Zlatna boja, potpuno bistro pivo. Gusta debela pjena se zadržava u čaši. Vide se mjehurići CO2.
Miris:
Osjeti se slad. Jako malo karamele. Blagi biljni miris hmelja, negdje u pozadini.
Okus:
Rijetko do srednje tijelo. Srednje gazirano. Osjeti se slad, krušni okusi. Nikakav okus hmelja. Na kraju ima nešto gorčine od hmelja. Dosadnjikavo za IPAu.
Mišljenje: Moguće da je boca dovoljno stara i da je nekad ovo pivo bilo bolje, ali su se hmeljne arome izgubile. Zelena boca, ne preporuča se radi lošeg utjecaja svjetla na pivo. Nema nikakve posebnosti. Vuče na malo nabrijaniji svijetli lager.
[Recenzija] Thornbridge – Jaipur
Pivovara: Thornbridge
Pivo: Jaipur
Izgled: Svijetlo žuto, ne savim bistro, naziru se čestice. Bijela gusta pjena, zadržava se u čaši.
Miris: Odmah udaraju hmeljevi, uglavnom citrusne arome: grejp i limeta, malo slatkaste arome naranče. Osjeti se i bor (piney). Prava hmeljna bomba.
Okus: Lagano tijelo, dosta gazirano. Odmah se osjeti hmelj, grejp. Nema potpore slada, naglasak je savim na hmeljevima. Nakon toga udara gorčina hmelja, ali se ne zadržava toliko izraženo u aftertaste. Jako pitko.
Mišljenje: Vrlo zanimljiva IPA. Nema tijelo i sladne arome koje bi dale protutežu ogromnom hmelju, ali gorčina na kraju je takva da brzo popusti i može se lako piti. Predivne hmeljne arome, prodorne i čiste.
[Recenzija] Baladin – Isaac
Pivovara: Baladin
Pivo: Isaac
Izgled: Svijetlo žuto, mutno pivo, sa tankom bijelom pjenom.
Miris: Odmah se prepoznaje belgijski stil. Korijander se dosta ističe. Narančina kora možda malo u pozadini. Voćne arome, pretežno kruška, malo dinje. Pretpostavljam malty gusti witbier.
Okus: Srednje do gusto tijelo, srednje karbonizirano. Odmah dolaze puni sladni (malty) okusi, kruh, pšenica itd… Voćne arome su vrlo zaokružene, makar gorčine od hmelja gotovo i nema. Kruška i dinja prevladaju, možda marelica. Jako pitko i osvježavajuće pivo.
Mišljenje: Jako fina izvedba witbier-a. Prepuno okusa, ali vrlo pitko. Baš malo kao “tekući kruh”. Nije predviđeno za traženje divljih okusa, nego relaksirano pijenje na vrući ljetni dan. 😀
[Recenzija] O’Hara’s – Winter Star
Pivovara: O’Hara’s
Pivo: Winter Star
Izgled:
Jantarne do bakrene boje, sasvim bistro. Ima bijelu pjenu koja brzo nestaje
Miris:
Glavnu riječ ima cimet. I više manje samo cimet. U pozadini malo karamele, malo oraha.
Okus:
Rijetko tijelo, srednje gazirano. Dosta vodenasto, ima samo malo karamele. Opet prevladava cimet i drvenasti okus. Mala gorčina u finishu, brzo nestaje.
Mišljenje: Ništa spektakularno, jedina posebnost je cimet, inače prilično vodeno i jednodimenzionalno.
[Recenzija] Founders – Dirty Bastard
Pivovara: Founders
Pivo: Dirty Bastard
Izgled:
Smeđe boje, crvenkasto na svjetlu, dosta mutno. Ima dosta gustu bež pjenu koja se smanjuje, ali je ostaje ipak u čaši nakon nekog vremena.
Miris:
Karamela, med, malo roasty i malo čokoladno. Osjeti se dosta suhog voća, aroma višnje, orasi. Osjeti se malo alkohol. Podsjeća na whiskey.
Okus:
Srednje gusto tijelo, srednja karbonizacija. U početku je sladni okus. Osjeti se dosta keksa, brownie okus. U pozadini i dalje ta višnja. Na kraju se osjeti grijanje alkohola, nije napadno, ali se ovo pivo polako pijucka. U aftertasteu ostaje malo topline alkohola i malo gorčine od hmelja.
Mišljenje: Solidno kompleksno pivo, ne može ga se shvatiti olako. Ima stav. Kombinacija brownie okusa i višnje daje osjećaj da piješ alkoholnu Schwarzwald tortu. Odlično. 🙂
Har har har!
Vaš Zao Gnom.
Reinheitsgebot ukratko…
Reinheitsgebot ukratko…
Reinheitsgebot, često prevođen kao “njemački zakon o čistoći piva” je regulativa koja određuje sastojke koji se smiju koristiti u proizvodnji piva. Originalno potječe iz Svetog Rimskog Carstva, iz godine 1487, nakon što ga je proklamirao bavarski vojvoda Albert IV. Originalni tekst ovog zakona spominje korištenje isključivo vode, ječma i hmelja. S obzirom da uloga kvasca nije niti otkrivena tek do 19. stoljeća, on se ne spominje u izvornom tekstu zakona.
Reinheitsgebot više nije važeći u njemačkom zakonodavstvu, nego je 1993. godine zamijenjen novim zakonom o pivu. Taj novi zakon “dopušta” korištenje kvasca, pšeničnog slada, ali npr. brani korištenje neslađenog ječma.
Iako se u današnje doba taj zakon često marketinški ističe kao briga za “izvornu” kvalitetu proizvoda, Reinheitsgebot je stvoren kao mjera da se pivari ne bi natjecali sa pekarima u cijenama pšenice i raži. Na taj način je osigurana pristupačnija cijena kruha. Hmelj je u Reinheitsgebotu uveden kao konzervans, kako bi se spriječilo korištenje nekih drugih opasnih sastojaka (poput otrovnih gljiva). Koliko ozbiljno su Njemci shvaćali taj zakon govori i zahtjev Bavarske da se on primjeni na cijelu Njemačku kao uvjet za ujedinjenje 1871. godine.
1988. godine, odlukom Europskog suda, Reinheitsgebot je ukinut i za uvozno pivo vrijedi da je sve što je dozvoljeno u hrani, dozvoljeno i u pivu. No zakon ostaje vrijediti za piva proizvedena u Njemačkoj.
1993. se zakon proširuje (Vorläufiges Biergesetz), tako da se za lagere (donja fermentacija) može koristiti samo voda, ječmeni slad, hmelj i kvasac. Ale piva (gornje fermentacije) imaju nešto širi spektar dozvoljenih sladova, kao i vrsta šećera koji se smiju dodavati u pivo.
Što to sve skupa znači?
Više stvari. Za početak, ako pijete neko od poznatih njemačkih pšeničnih piva, ne pijete pivo koje je napravljeno po izvornom Reinheitsgebotu.
Istina, Reinheitsgebot ima posljedicu da osigurava korištenje kvalitetnih sastojaka u pivu. Ako ga poštujete, nije moguće mijenjati ječmeni slad drugim jeftinijim i manje kvalitetnim žitaricama. Nije moguće dodavati razne aditive, konzervanse, bojila i slično. Ako pijete pivo napravljeno po Reinheitsgebotu, znate da pijete pivo od vode, ječmenog slada, hmelja i kvasca. Zvuči dobro.
No ujedno, taj zakon ograničava kreativnost u dizajniranju piva. Ustrajanje na Reinheitsgebotu često služi kao isprika za proizvodnju dosadnog piva (npr. svijetlog lagera 🙂 ). Postoji cijeli niz sirovina koje mogu oplemeniti pivo i dodati mu posebnost i kompleksnost. Razne vrste šećera, voće, druge slađene i neslađene žitarice, začini i razni drugi dodaci često se mogu vidjeti u receptima craft ili homebrew piva. Bez takve kreativnosti ne bi vidjeli pumpkin ale, piva sa grahom, stoutove sa čokoladom ili chillijem, aleove sa kestenima, medom, čak ni belgijska piva sa candi šećerom. Možda vas svaki okus neće oduševiti, ali mnogi od tih eksperimenata daju vrlo zanimljive rezultate. A to je na kraju krajeva i bit craft pivarstva: piva sa puno okusa, pomicanje granica i eksperimentiranje.
Možda zato i nisam nikad vidio da se neki craft pivar hvali kako mu je pivo napravljeno po Reinheitsgebotu, makar to tehnički i bila istina. 😉
Izvor većine informacija: Wikipedia. 😀
Pitanje vama, koje pivo sa najluđim sastojcima ste probali?
- 1
- 2
- Sljedeće →
Zao Gnom Homebrewing 