Month: Kolovoz 2015
[Recenzija] Bevog – Dirty Deetz (Who Cares series)
Pivovara: Bevog
Pivo: Who Cares Dirty Deetz
Izgled: Zlatno žuto i izrazito bistro. Malo karbonizacije je vidljivo. Bijela pjena koja se se gubi u tanki sloj, ali ostavlja solidno lacinga.
Miris: Svijetli sladni miris i nešto arome plemenitih hmeljeva. Zemljasti mirisi. Malo voćno, ali uglavnom grainy i kruhasto.
Okus: Tijelo lagano, karbonizacija slaba do srednja. Osjete se sladni okusi, vrlo lagani i suptilni. Hmelj je prisutan sa svojim biljnim i zemljastim okusima. Srednja goričina na kraju koja ostaje malo i u aftertasteu. Opet malo voćnih aroma, možda zelena jabuka.
Mišljenje: Kölsch, dosta pitko i balansirano, bez većih grešaka. Nije loše za stil kojeg inače nisam fan. Probajte, zašto ne.
Živjeli!
[Recenzija] Sly Fox Brewing Company – Saison VOS
Pivovara: Sly Fox Brewing
Pivo: Saison VOS
Izgled: Zlatno žute boje, mutnjikavo. Hrpa karbonizacije se diže u stupovima. Gusta bijela pjena kao šlag, održava se apsolutno postojano u čaši skroz tokom pijenja, ostavlja bogati lacing.
Miris: Malo fenolično na prvi snif, ali kasnije to nestaje, po meni se uklapa u stil. Voćno, kompot od kruške, marelica, nešto jabuke. Bogat miris. Kasnije mu se potkrade malo sumporastog mirisa, ali moraš ga tražiti. Daje blagi dojam bijelog vina.
Okus: Srednje gusto tijelo, čak i prema dosta gustom. Osjeti se karbonizacija, grize za jezik. Svejedno, sladna pozadina je dosta smooth. Hrpa kruhastih okusa i okusa žitarica. Oko sredine gutljaja, osjete se ti voćni okusi kompota, sa mrvicom kiselkastog štiha. Nije previše gorko pivo, malo gorčine ima u finishu, ali ne ostaje u aftertasteu, čisto da balansira slad. Malo paprenog okusa se osjeti oko sredine. I taj vinski štih je prisutan, ali u vrlo smooth obliku, bez neke kiselosti ili reskih okusa.
Mišljenje: Fini saison iz SAD-a. Rađen od njemačkog Pils slada, hmeljen East Kent Goldingom. Hvale se da koriste vlastiti kvasac koji daje suhi karakter, s čim se ne bi baš složio. Ovo je puno sladno tijelo, ali baš to bogatstvo ga čini dobrim. Prepun je tih voćnih i spicy okusa specifičnih za saison, i sasvim ugodno balansiran hmeljem. Košta fine novce, ali ja bi vam preporučio da ga probate.
Dodatna napomena: napunite si poštenu čašu, ovo nije za razdijeliti na puno ljudi. 😀
Živjeli!
Opet malo edukacije nedjeljom.
Malo sam se raspisao o uzrocima zašto su neka piva mutna. Bacite pogled i saznajte zašto to i nije nužno loša stvar.
https://zaognom.com/kucno-pivarenje/mutno-pivo/
Živjeli!
Usputno pivo
Kroz ove protekle tjedne mučile su nas vrlo visoke temperature i pretoplo vrijeme. U to čovjek poželi popiti pivo koje nije baš Imperial IPA ili jaki belgijaner. Za to su najbolja “session” piva, sa manjim postotkom alkohola. Session znači da se u jednom “sjedenju” može popiti više komada, bez da jače utječe na ravnotežu, motoričke sposobnosti i verbalne vještine. 🙂
Evo kako je nastalo jedno session pivo, u kućnoj pivovari Zao Gnom…
Dakle, kako to uvijek krene, kuhao sam barleywine. 😀 Točnije, engleski barleywine.
Recept nije bio previše složen:
7Kg Pale Ale
0,1 Kg Crystal 50EBC
0,3 Kg Crystal 150 EBC
0,5 Kg Aroma
1 Kg Munich
Različiti kristalni sladovi su korišteni jer sam samo to imao tog trena. 🙂
Voda je bila pola demineralizirana, a pola iz pipe, sa dodatkom CaCl i MgSO4 tako da omjer klorida i sulfata bude otprilike 1. To bi značilo da pivo ne preteže ni u sladnu ni u hmeljnu stranu, nego da bude otprilike balansirano.
Ukomljavano je na 68 stupnjeva da ostane dovoljno tijela, nakon sat vremena je podignuto na 70 i isprano. Ispiranje za barleywine sam prekinuo u jednom trenutku, da bi se dobila dovoljno velika početna gustoća sladovine.
Za gorčinu je korišten Polaris hmelj, a za okus i aromu East Kent Goldings. Kvasac je Safale 04. Fermentiralo je u frižideru (oko 20 stupnjeva) jer su vanjske temperature bile daleko previsoke. Trenutno se gazira u bocama, pa ćemo kroz koji mjesec vidjeti jel valja. Moglo bi ga mučiti da ima previše alkoholne topline, jer je vjerojatno fermentacija počela na previsokoj temperaturi. Nema veze, popit će se. 🙂
Bilo mi je šteta ostaviti polu-isprani slad, pa sam ga isprao sa dodatnom vodom i tu sladovinu zakuhao odvojeno. U nju sam samo bacio nešto Citre na kraju. Dovoljno i za gorčinu i za okus. Imao sam kvasac T-58, koji inače daje koristim za belgijska piva. Zašto ne.
Početna gustoća je bila 1,028 a završilo je na 1,009, što bi reklo da pivo ima oko 2,5% alkohola. Laganica. 🙂
Pa hajde da probam recenzirati vlastiti uradak:
Izgled: Narančasto – jantarno, dosta mutno. Vjerojatno je mutno radi kombinacije toga što nije baš jako kuhalo (rolling boil), a i s obzirom da je vodovodna voda bila relativno topla, nije se brzo ohladilo nakon kuhanja (ostali su proteini koji uzrokuju tzv. “chill haze”). Bijela pjena velikih mjehurića koja brzo nestaje u prsten na rubu čaše. Kasnije nestaje potpuno i nema lacing.
Miris: Citra hmelj dominira mirisom. Citrusni (tko bi rekao) mirisi su u prvom planu. Iza toga ima čak nešto sladnog mirisa. Kvasac koji inače daje vrlo specifičan doprinos aromi se sakrio iza Citre, ali osjeti se njegova prisutnost. Dosta svjež miris.
Okus: Lagano tijelo, srednje gazirano. Zbilja dosta lagano, čak i vodenasto. Kroz cijeli gutljaj se osjeti okus hmelja, citrusni okusi. Malo voćnih okusa koji su vjerojatno produkt kvasca. Srednja gorčina u finishu, koja ostaje neko kratko vrijeme u aftertasteu.
Mišljenje: Za toliko lagano pivo koje je zapravo napravljeno od ostataka, ja sam dosta zadovoljan kako je ispalo. Definitivno to nije blizu sladno bogatijih Pale Alea, a kamoli IPA, ali hmelj ga čini dovoljno zanimljivim. A kao session pivo je prava divota. Pitko je, reklo bi se “ko voda”. 😀 Osvježavajuće, ali dovoljno zahmeljeno da ga baš ne ideš eksati.
Sve u svemu zanimljiv eksperiment.
Živjeli!
[Recenzija] Saranac – White IPA
Pivovara: Saranac
Pivo: White IPA
Izgled: Žuto, i ponešto mutno, hazy. Komadići kvasca plivaju po pivu. Vidi se dosta karbonizacije. Velika bijela pjena koja ostavlja lacing.
Miris: Podloga je sladna, kruhasta. Fini miris žitarica. Nakon toga hmeljni miris, nešto citrusa, nešto mente. Korica naranče. Voćno. Dobro zaokruženo, fino miriši.
Okus: Srednje tijelo, solidno karbonizirano. Unatoč karbonizaciji dosta svilenkasti osjet na jeziku, baš daje neki meki dojam. Sladni, kruhasti i dosta slatki okus na početku. Menta i voće (možda breskva) prolazi kroz cijeli gutljaj. Srednja gorčina na kraju. Vrlo ugodno i pitko.
Mišljenje: Dobro balansirano pivo. Kombinacija belgijskog wit-a (white) i amerčke Citre je dosta dobar pogodak. Daje puni sladno-voćni dojam koji nije nimalo napadan i vrlo je pitak. Dobro paše za ljetne dane. Preporučam za probati.
Živjeli!
[Recenzija] De Molen – Storm & Regen IIPA
Nakon kratke ljetne pauze, krenimo dalje na recenzije piva. 🙂
Pivovara: De Molen
Pivo: Storm & Regen IIPA
Izgled:
Jantarna boja, vidi se karbonizacija. Lijepa bijela pjena koja ostavlja lacing. Ima kvasac u boci, istoči se u bistro pivo sa sitnim komadićima koji plutaju.
Miris:
Hmelj dolazi na prvu, mango i citrusi. Limeta. Osjeti se nešto alkohola. Krušni mirisi i karamela. Malo zemljastih tonova. Kažu da je hmeljeno Saazom, Columbusom i Amarillom. Kasnije miris prelazi malo u biljno i med.
Okus: Srednje tijelo, možda i malo više gusto. Prvo dolazi slad i krušni okusi. Nešto arome citrusnih hmeljeva. Onda neočekivano prelazi u zemljaste okuse hmelja. Gorčine ima nešto, al nije toliko izražena, na prvu mi je čak falilo malo. Kasnije se ipak osjeti u aftertasteu. Alkohol se osjeti malo u finishu, ništa strašno.
Mišljenje: Zanimljiva kombinacija hmeljeva. Saaz i Ameri… Nisam siguran što točno mislim o tome. Definitivno je zanimljivo za probati. Da li bi naručio još jednu, nisam siguran.
Živjeli!
Zao Gnom Homebrewing 