Zao Gnom Homebrewing

[Brewday] Coconut Pale Ale

Posted on 24.01.2016 Updated on 24.01.2016

Ovaj put jedan malo specijalniji recept. Zao Gnom vam predstavlja Coconut Pale Ale!
Tko je bio na homebrewerskom druženju u Magic Beer Roomu pred kraj prošle godine je mogao probati ovo pivo. Komentari su bili uglavnom pozitivni, pa eto vam cijela tajna uspjeha. 🙂
Opet, količina gotovog piva je 10L

Zrnje:
2,5 Kg Nova Gradiška Pilsner
0,5 Kg Biscuit Malt
0,3 Kg zobene pahuljice
0,3 Kg Crystal malt (120 EBC)

Ukomljavanje na oko 67,5 stupnjeva 60 minuta. Korištena voda 50% reverzna osmoza, 50% iz pipe, uz dodatak MgSO4 za pomicanje profila vode u hmeljnu stranu.

Hmelj:
40g Citra na 10 min. To je sve. 😀

Dodaci:
100g tostiranih listića kokosa ubačeno u kuhanje zadnjih 15 minuta. Kokos je tostiran raširen na papiru za pečenje u pećnici sasvim kratko, treba biti pažljiv jer jako lako se pre-tostira i postane smeđe boje. Čim se počnu nazirati smeđi rubovi na nekim listićima, vadi van! Miris toga je zakon. Moj savjet: kupite si dodatno kokosa jer će te odmah istostirati još jednu turu i pojesti ju. 😀
Još 100g kokosa korišteno kasnije (čitaj dalje…).

Početna gustoća (O.G.) = 1.053
Kvasac: Safale S-05
Fermentirano na sobnoj temperaturi, bez neke posebne pažnje.

Prebačeno u sekundar i dodano još 100g tostiranog kokosa. Drycoconutting! 🙂
Ostavljeno tako još tjedan dana u sekundaru.

Završna gustoća (F.G) = 1.010, što daje oko 5,2% ABV.
Flaširano sa 60g šećera na tih 10L.

Coconut Pale Ale

Izgled: Duboko bakrene boje, hazy. Vidi se dosta mjehurića CO2 u čaši. Pjene bež boje ima puno, ali relativno brzo se gubi. Ostavlja nešto lacinga. Možda je boja pretamna za Pale Ale, al iskreno… zbilja nije bitno za ovu priču. 🙂

Miris: Slad, keksi i kokos su u prvom planu. Iza toga ima nešto citrusnog hmelja. Kada se čaša malo provrti, izađe malo borastog i travnatog hmelja kojeg onda brzo opet preuzme kokos. Napomena, ovo je boca piva koje je kuhano prije dva i pol mjeseca, tako da nije sasvim u cvijetu mladosti, ali arome su još uvijek super.

Okus: Lagano do srednje tijelo, odmah na početku ima dosta ugriza CO2 na jeziku. Svijetli slad na početku. Nakon toga odmah dolazi kokos u igru. Uz njega nešto karamele i tosta. Slijede ga voćne hmeljaste note prema završetku srednje gorčine. U aftertasteu ostaje ugodno ta gorčina i okus kokosa.

Mišljenje: Vrlo sam zadovoljan kako je ispao ovaj specijal. Baza mu je sasvim razumni pale ale, a kokos nije nasilan i ne daje “umjetni” štih koji bi se mogao zamisliti. Kokos se zapravo sasvim uklapa u sladni profil, a sa citrusnim hmeljem zaokružuje neku tropsku priču koja bi se sigurno dala još eksploatirati. Naravno, treba paziti da hmelj ne pokrije tu aromu kokosa (što se ne bi bilo teško zeznuti), ali IPA sa nekakvim mango aromama hmelja i dodatkom kokosa bi mogla biti prava tropska bomba.

Živjeli!