[Brewday] Belgian Dark Strong Ale
Idemo opet brewati!
Ovaj put potpuni odmak od hmeljastih IPA. Belgian Dark Strong Ale je očito tamni belgijaner, kompleksnih okusa i aroma. Hmelja ovdje ima jako malo, samo da blago izbalansira slad. A sa sladom sam si dao oduška.
Pa tako u ovo pivo ide sve i svašta:
Nova Gradiška Pilsner – baza
Tamni crystal (karamelni) slad – daje slatkoću i nešto boje
Munich i Vienna – daju okus po sladu, s tim da je Vienna nešto slađi, oba imaju aktivne enzime za pretvorbu šećera
Special B – specifični belgijski slad koji daje orašasti okus i okus po suhim šljivama.
Abbaye Malt – prvi put koristim, trebao bi dati sladni okus i arome meda
Ječmene pahuljice – za pojačavanje pjene i popunjavanje tijela, moglo bi dobro doći kod piva sa višim postotkom alkohola
Belgian Candi Sugar – belgijski šećer zagasite bakrene boje, trebao bi dodatno obojati pivo i dati svoje karamelizirane okuse, a ujedno povisiti količinu alkohola. Dodaje se zadnjih 15 minuta kuhanja.
Od hmeljeva, samo Magnum na 60 minuta kuhanja, za gorčinu.
Kao kvasac koristim Fermentis Abbaye kvasac, isto prvi put. Trebao bi dati nešto čišći profil piva nego recimo Fermentis T-58, sa manje estera i fenola. Ujedno je specificiran da izdržava više razine alkohola, pa bi trebao odraditi ovo pivo bez nekih loših nusprodukata.
Ukomljavanje ide malo više, oko 69 stupnjeva.
Korišteno je otprilike pola destilirane (reverzna osmoza) vode i pola zagrebačke pipovače.
Napomena: iako se stil zove Belgian Dark, zapravo spektar dozvoljenih boja (prema BJCP) nije tako taman, definitivno daleko od nekakve crne boje.
Zao Gnom Homebrewing 